Ceviche de Pescado Norteño

Ingredientes

• 750 gr. de filete de pescado
• 3 cebollas medianas
• 1 Rocoto chico (Locoto)
• Zumo de 10 limones
• Sal al gusto
• Culantro (cilantro) al gusto
• 2 Hojas de lechuga bien lavadas
• 2 Choclos medianos cocidos o sancochados
• 3 Camotes (Batata) cocidos o sancochados

Preparación

1. Cortamos los choclos y camotes en rodajas gruesas y reservamos.
2. Cortar la cebolla en puma, al culantro (cilantro) lo picamos sin esmerarnos tanto, y al rocoto (locoto) lo partimos en dos de tal manera que nos quede una parte de 1/3 y la otra de 2/3, la parte de 1/3 la cortamos en rodajas de aproximadamente 1/2 cm y la otra parte la picamos.
3. Cortar los filetes en cubos de 3cm aprox., colocarlos en un bol o recipiente y ponerle sal al gusto, y ,
4. Colocamos la cebolla, el culantro, el rocoto picado y el jugo de limón en el bol del pescado, una vez echo esto revolvemos bien todos los ingredientes.
5. Servir en una fuente de la siguiente manera, poner la preparación del ceviche en el centro, haciendo una suerte de cerrito, a un lado poner el camote, en el lado opuesto del camote acomodar las hijas de lechuga y encima los choclos y servir de inmediato.

TIPS

• Exprimir los limones sin llegar hasta el final, para no contaminar el zumo con lo amargo de la cascara.
• Si tuviera caldo de pescado (Chilcano) se le agrega 2 cdas. al zumo de limón para bajar su acidez.
• Acompañelo con unas cervezas rubias bien frías

BUEN PROVECHO