Arroz con Mariscos

Ingredientes

• 500 gr. mixtura de mariscos (pulpo, calamar,caracol, conchas, almejas, choros, langostinos)
• 4 tazas de arroz
• 1 cebolla cortada en cuadritos
• 2 tomates cortados en cuadritos
• 1 pimiento cortado en juliana
• 1 taza de caldo de pescado
• 1 taza de arvejas cocidas
• 3 cucharadas de ajo molido
• 4 cucharadas de ají amarillo molido
• 3 cucharadas de ají panca molido
• 1 cucharada de achote en polvo
• 4 cucharadas de culantro molido
• Aceite vegetal
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Preparamos el arroz hasta que este bien graneado.
2. Blanquear los mariscos y reservar.
3. En una olla aparte hacemos un aderezo con el aceite, los ajos, la cebolla, los tomates y los pimientos, una vez dorado el aderezo (cuidado con quemarlo), agregar el aji amarillo, el aji panca y el achote, revolver bien y dejar cocer por espacio de 3 a 4 minutos, y agregar el caldo de pescado (Chilcano) y dejar hasta que rompa el hervor.
4. Inmediatamente rompa el hervor, agregar el arroz y dejar que el caldo se evapore, finalmente agregar las arvejas y el culantro picado.

TIPS

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